🥘 Receta de Rape con salsa de marisco – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es el Rape con salsa de marisco. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
La gastronomía murciana se caracteriza por su riqueza y variedad, influenciada por la posición geográfica de la región y la disponibilidad de productos frescos. El Rape con salsa de marisco es un ejemplo perfecto de cómo la cocina tradicional puede ser a la vez sencilla y sofisticada, destacando los sabores auténticos de los ingredientes locales.
📜 Origen e historia del plato
El Rape con salsa de marisco tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia, donde el pescado y los mariscos son ingredientes fundamentales. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas, especialmente en los restaurantes en Alcantarilla y otros lugares emblemáticos de la región.
La historia de este plato está estrechamente ligada a la tradición pesquera de la región y la creatividad de los cocineros murcianos, quienes han sabido combinar los productos del mar con sabores y técnicas tradicionales para crear un verdadero clásico de la gastronomía murciana.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de rape fresco, cortado en trozos adecuados para servir
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 200 g de gambas frescas, peladas y limpias
- 200 g de mejillones, limpios y sin conchas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sazón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 2 cucharadas de tomate freso o 1 cucharada de tomate concentrado
- Perejil fresco, picado, para decorar
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos y de la mejor calidad. Limpia y prepara los mariscos según sea necesario. Pela las gambas y reserva las cabezas y las cáscaras para hacer un caldo intenso. Limpia los mejillones y retira las conchas. Corta el rape en trozos adecuados y sazona con sal y pimienta.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén tiernos. Añade el pimentón y el sazón, y cocina durante un minuto, revolviendo constantemente. Agrega las gambas y los mejillones, y cocina hasta que estén rosados y abiertos, respectivamente. Retira los mariscos de la sartén y reserva.
Añade el vino blanco y el caldo de pescado a la sartén, raspando el fondo para desglasar. Deja reducir ligeramente y entonces agrega el tomate freso o el tomate concentrado. Cocina durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Vuelve a agregar los mariscos a la sartén, junto con el rape sazonado, y cocina a fuego suave durante unos 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la salsa haya espesado aún más.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Rape con salsa de marisco caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Puedes acompañarlo con arroz blanco, patatas arrugadas o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Un vino blanco de Jumilla es una excelente opción para maridar este plato.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que los mariscos estén frescos y de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- No cocines el rape durante demasiado tiempo para evitar que se vuelva seco.
- Ajusta la cantidad de líquido según la intensidad de la salsa que desees.
- Utiliza las cabezas y las cáscaras de las gambas para hacer un caldo de pescado intenso y aromático.
✅ Acompañamientos recomendados
Para disfrutar plenamente del Rape con salsa de marisco, te recomendamos acompañarlo con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es delicioso con patatas arrugadas o arroz blanco, que absorben perfectamente la rica salsa de marisco.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Rape con salsa de marisco, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana. Nuestros chefs preparan este plato con amor y dedicación, respetando la tradición y utilizando solo los ingredientes frescos y de mejor calidad.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana en un ambiente acogedor y con un servicio personalizado.
