🥘 Receta de Rodaballo al horno con patatas panadera – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Rodaballo al horno con patatas panadera tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 4 rodaballos frescos de aproximadamente 200 gramos cada uno
- 8 patatas medianas para panadera
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 limones, cortados en rodajas para servir
- Perejil fresco picado para decorar
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando los rodaballos bajo agua fría y sécalos con papel toalla. Luego, pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Coloca las patatas en un recipiente con agua fría para evitar que se oxiden.
⏳ Cocción y elaboración
Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para horno, coloca una capa de patatas, seguida de un rodaballo, y luego espolvorea con pimentón, sal, azúcar y pimienta. Repite este proceso hasta que se acaben todos los ingredientes, terminando con una capa de patatas en la parte superior. Vierte el aceite de oliva sobre las patatas y lleva la bandeja al horno. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que las patatas estén doradas y el rodaballo esté cocido.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el rodaballo caliente o templado, acompañado de rodajas de limón y un toque de perejil fresco picado.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que las patatas estén bien escurridas antes de hornear para evitar exceso de humedad.
- No sobrecocines el rodaballo, ya que puede volverse seco y perder su textura suave.
- Utiliza aceite de oliva de alta calidad para realzar los sabores naturales de los ingredientes.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Rodaballo al horno con patatas panadera, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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