🥘 Receta de Sepia a la Plancha con Alioli – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Sepia a la Plancha con Alioli tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de sepia fresca, cortada en trozos de unos 5 cm
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 taza de alioli casero (hecho con 1/2 taza de aceite de oliva, 2 yemas de huevo, 1 diente de ajo picado y jugo de limón)
- Sal y pimienta al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando la sepia en trozos de tamaño uniforme. Luego, pela y pica los dientes de ajo. Prepara el alioli casero según la receta tradicional, mezclando el aceite de oliva con las yemas de huevo, el ajo picado y un toque de jugo de limón hasta obtener una crema suave y homogénea.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los trozos de sepia y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y tiernos. Retira la sepia de la sartén y colócala en un plato. En la misma sartén, agrega los dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto, hasta que estén fragantes. Sirve la sepia caliente, acompañada de una cucharada generosa de alioli casero y una pizca de sal y pimienta al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve la sepia caliente o templada, acompañada de una guarnición de ensalada fresca o patatas arrugadas para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de no sobrecocinar la sepia, ya que puede volverse dura y gomosa.
- Utiliza aceite de oliva de alta calidad para realzar el sabor de la sepia y el alioli.
- No te olvides de templar el alioli antes de servir, para que esté suave y cremoso.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Sepia a la Plancha con Alioli, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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