🥘 Receta de Sepia con habas – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
La receta de Sepia con habas es una de las más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, para ofrecer a nuestros clientes una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.
📜 Origen e historia del plato
El Sepia con habas tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La combinación de la sepia con las habas crea un matrimonio perfecto de sabores y texturas, que deleita a quien lo prueba.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de sepia fresca o congelada, cortada en trozos
- 200 gramos de habas frescas o congeladas, peladas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cucharadita de pimentón
- Salsa de tomate casera (hecha con 200 gramos de tomates frescos, 1 cucharada de aceite de oliva y sal)
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de pescado para cocinar
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comenzamos limpiando y cortando la sepia en trozos pequeños. Luego, pelamos las habas frescas y las enjuagamos con agua fría. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en trozos pequeños para que se cocinen uniformemente. Preparamos la salsa de tomate casera mezclando los tomates frescos con aceite de oliva y sal, y la dejamos reducir a fuego lento hasta que espese.
⏳ Cocción y elaboración
Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y los cocinamos hasta que están tiernos. Luego, agregamos los trozos de sepia y los cocinamos durante unos minutos hasta que están ligeramente dorados. A continuación, añadimos las habas, el pimentón, la salsa de tomate casera, sal y pimienta. Mezclamos bien todos los ingredientes y agregamos un poco de agua o caldo de pescado para cubrir la sepia y las habas. Dejamos cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que la sepia y las habas estén tiernas. Durante la cocción, es importante revolver ocasionalmente para que los ingredientes se cocinen uniformemente.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servimos la Sepia con habas caliente o templado, acompañada de una guarnición de arroz o patatas, y un poco de pan fresco para mopar el delicioso jugo. Esta receta es perfecta para disfrutar en un día especial o para compartir con familiares y amigos en A Bombo y Platillo, donde podrá degustar la auténtica esencia de la gastronomía murciana.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de limpiar bien la sepia antes de cortarla para evitar cualquier residuo de arena o impurezas.
- No sobre cocines las habas, ya que pueden volverse demasiado blandas y perder su textura.
- Utiliza aceite de oliva virgen extra de alta calidad para resaltar los sabores de la receta.
- Si decides utilizar habas congeladas, asegúrate de descongelarlas primero y escurrirlas bien antes de agregarlas a la receta.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores y disfrutar de una experiencia culinaria completa. La elección del vino adecuado realza los sabores delicados de la sepia y las habas, mientras que la ensalada aporta frescura y contraste.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Sepia con habas, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana. Nuestro equipo de chefs y personal están comprometidos con la calidad y la autenticidad de cada plato, asegurando que cada bocado sea una experiencia inolvidable.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana en un ambiente acogedor y con un servicio excepcional.
