🥘 Receta de Solomillo de Ternera con Salsa de Trufa – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es el Solomillo de Ternera con Salsa de Trufa. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, ubicado en el corazón de Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, tal como se ha hecho en los mejores restaurantes en Alcantarilla durante años.
Nuestra pasión por la gastronomía murciana nos lleva a seleccionar solo los mejores ingredientes y a seguir las técnicas tradicionales para ofrecer a nuestros clientes una experiencia culinaria auténtica y deliciosa. El Solomillo de Ternera con Salsa de Trufa es uno de nuestros platos estrella, y estamos emocionados de compartir su receta con ustedes.
📜 Origen e historia del plato
El Solomillo de Ternera con Salsa de Trufa tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La riqueza de la gastronomía murciana se refleja en la variedad de sus platos, y el Solomillo de Ternera con Salsa de Trufa es uno de los más representativos de la región.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 800 gramos de solomillo de ternera
- 2 trufas negras frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de vino blanco seco (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para comenzar, es importante preparar los ingredientes de manera adecuada. El solomillo de ternera debe estar a temperatura ambiente. Limpia las trufas frescas y pícalas finamente. Pela los dientes de ajo y pícalos también. En un mortero, machaca los dientes de ajo picados con una pizca de sal hasta obtener una pasta suave.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la mantequilla y deja que se derrita. Luego, añade el solomillo de ternera y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado. Retira el solomillo de la sartén y resérvalo. En la misma sartén, agrega los dientes de ajo machacados y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Añade el caldo de carne, la pimienta negra molida y el vino blanco seco (si lo estás utilizando). Deja reducir la salsa a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega las trufas picadas a la salsa y cocina durante otros 2 minutos, hasta que la salsa esté fragante y haya absorbido el aroma de las trufas.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el solomillo de ternera caliente, bañado con la salsa de trufa. Espolvorea perejil fresco picado sobre el solomillo para decorar. Este plato se puede acompañar de patatas arrugadas, ensalada fresca o verduras asadas para un menú equilibrado.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que el solomillo de ternera esté a temperatura ambiente antes de cocinar para una cocción uniforme.
- No cocines el solomillo durante demasiado tiempo para evitar que se vuelva duro.
- Utiliza trufas frescas para obtener el mejor aroma y sabor.
- Ajusta la cantidad de sal y pimienta al gusto.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla para equilibrar los sabores. También se puede acompañar con una ensalada fresca o patatas arrugadas para un menú completo.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Solomillo de Ternera con Salsa de Trufa, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en recetas tradicionales de la gastronomía murciana. Nuestro chef ha perfeccionado esta receta para ofrecerte una experiencia culinaria inolvidable.
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