🥘 Receta de Tarta de chocolate y almendras – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Tarta de chocolate y almendras tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 200g de chocolate negro de alta calidad
- 100g de almendras crudas
- 100g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 100g de mantequilla derretida
- 1 cucharada de extracto de vainilla
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Primero, precalentamos el horno a 180°C. Mientras tanto, tostamos las almendras en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Dejamos que se enfríen y las picamos finamente. Tamizamos el azúcar para eliminar cualquier grumo y lo reservamos. Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve hasta que estén firmes. Reservamos. En un tazón aparte, mezclamos las yemas con el azúcar tamizado, la levadura, la sal y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
⏳ Cocción y elaboración
Agregamos el chocolate derretido a la mezcla de yemas y azúcar, y mezclamos hasta que esté suave y homogénea. Incorporamos las almendras picadas y la mantequilla derretida, mezclando bien. Finalmente, añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos suaves y envolventes hasta que estén bien integradas. Vertimos la mezcla en un molde para tarta previamente engrasado y horneamos durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejamos que se enfríe antes de servir.
🔹 Presentación y acompañamiento
La tarta se puede servir caliente o templada, acompañada de una cucharada de crema ohelado para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que el chocolate esté a temperatura ambiente antes de derretirlo para que se mezcle suavemente con los demás ingredientes.
- No sobrebatas la mezcla después de agregar las claras, ya que esto puede hacer que la tarta quede densa.
- Para una textura más esponjosa, asegúrate de que el horno esté a la temperatura correcta y de no abrir la puerta del horno durante el horneado.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
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