🥘 Receta de Tataki de Ternera con Sésamo y Soja – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Tataki de Ternera con Sésamo y Soja tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de filete de ternera
- 100 gramos de sésamo tostado
- 50 gramos de soja en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Sal y pimienta al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y secando el filete de ternera. Luego, en un tazón pequeño, mezcla el sésamo tostado, la soja en polvo, el aceite de oliva, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la sal y la pimienta. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
⏳ Cocción y elaboración
Pasa el filete de ternera por la mezcla de sésamo y soja, presionando suavemente para que se adhiera bien. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego alto. Una vez caliente, agrega el filete y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido al punto deseado. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas finas.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un puré de verduras para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que el filete de ternera esté a temperatura ambiente antes de cocinar para una cocción uniforme.
- No sobrecocines el filete, ya que puede volverse duro y perder su sabor.
- Utiliza sésamo fresco y de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Tataki de Ternera con Sésamo y Soja, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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