🥘 Receta de Tocino de cielo con almendra – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Tocino de cielo con almendra tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400g de azúcar
- 200g de almendras peladas y picadas
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar caramelizada (para el baño)
- Canela en polvo al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
En un tazón, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla esté suave y bien integrada. Agrega las almendras picadas y mezcla bien. Por último, añade la canela en polvo al gusto y mezcla nuevamente.
⏳ Cocción y elaboración
Coloca la mezcla en un molde para flan antiadherente y hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos, o hasta que esté firme al tacto. Mientras se hornea, prepara el baño de azúcar caramelizado calentando la taza de azúcar en una sartén a fuego medio hasta que se dore. Una vez que el Tocino de cielo esté listo, déjalo enfriar durante unos minutos antes de desmoldarlo y bañarlo con el azúcar caramelizado.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Tocino de cielo con almendra caliente o templado, acompañado de una crema catalana o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que el molde esté bien engrasado con mantequilla o aceite para evitar que el Tocino de cielo se pegue.
- No abras el horno mientras se hornea, ya que esto puede hacer que el Tocino de cielo se hunda.
- Para un baño de azúcar caramelizado perfecto, no dejes de remover el azúcar mientras se calienta.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Tocino de cielo con almendra, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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