🥘 Receta de Tortilla murciana de espárragos y ajos tiernos – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Tortilla murciana de espárragos y ajos tiernos tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 4 huevos grandes de gallina
- 200g de espárragos trigueros frescos, cortados en trozos de unos 2 cm de largo
- 4 ajos tiernos, cortados en rodajas finas
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 1 pimiento rojo, picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para freír
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando los espárragos y los ajos tiernos, reservándolos. Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo. Bate los huevos en un tazón grande y sazona con sal y pimienta al gusto.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo picados, sofríelos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados, unos 8-10 minutos. Luego, agrega los espárragos y los ajos tiernos, y cocina durante otros 5 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
Vierte los huevos batidos sobre los ingredientes Cocina a fuego lento, sin revolver, hasta que los huevos estén casi cuajados, unos 10-12 minutos. Luego, con la ayuda de una espátula, haz pequeños movimientos circulares para que los huevos cuajen uniformemente. Finalmente, da la vuelta a la tortilla y cocina durante otros 2-3 minutos, hasta que esté dorada.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve la tortilla caliente o templada, acompañada de una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza espárragos y ajos tiernos frescos para obtener el mejor sabor y textura.
- No sobrecocines los huevos, ya que esto puede hacer que la tortilla quede seca.
- Ajusta la cantidad de sal y pimienta al gusto, ya que el sabor de la tortilla depende en gran medida de la sazón.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Tortilla murciana de espárragos y ajos tiernos, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana.
